L’altro giorno mi sono decisa a spolverare là dove non metto mai le mani: sopra l’ultimo pensile della cucina. Non sto a dirvi quel che ho trovato però, tra tante cose brutte, ci sono state anche alcune cose belle tipo la vecchia tajine comprata durante un viaggio in Marocco, ad Essaouira per la precisione, e che ai tempi avevo portato a casa più che altro per la bellezza della sua ceramica blu. In quel periodo infatti mi dilettavo al tornio e le mie mani impastavano argilla invece che la pasta fresca!
Ad anni di distanza questo ritrovamento mi ha dato l’alibi per provare una serie di ricette, tra cui questa con ceci e datteri che mi sembra adatta per queste vacanze natalizie. Se anche voi avete una tajine nascosta da qualche parte rispolveratela e seguitemi.
Tajine di manzo con ceci e datteri
Ingredienti
- 800 gr di spezzatino di manzo
- 300 gr di cipolle bianche
- 100 gr di ceci secchi
- 2 spicchi d’aglio
- Spezie in polvere (cumino, zenzero, curcuma, cannella, peperoncino e noce moscata)
- 1,5 l di brodo di carne
- 80 gr di datteri
- 60 ml di miele
- Coriandolo (o prezzemolo)
- Olio extra vergine d’oliva
Procedimento
La sera prima, o 12 ore prima, tenete i ceci in acqua fredda.
Fate rosolare la carne in un tegame in 2 cucchiai di olio per sigillarla. Estraetela e tenetela da parte.
Dopodiché prendete la vostra tajine e fate appassire le cipolle affettate, l’aglio e le spezie (1 cucchiaino per cumino, zenzero, curcuma e cannella; 1/2 per peperoncino e noce moscata). Rimettete la carne, versate il brodo e i ceci e lasciate cuocere coperto per circa 2 ore diluendo con altro brodo se necessario.
Quando la carne è ben morbida unite i datteri snocciolati, il miele e fate cuocere per altri 10 minuti. Guarnite con coriandolo tritato, ma se non vi piace o non lo trovate potete sostituirlo con del prezzemolo.
Ponete la vostra tajine a centro tavola e servite accompagnando con cous cous per una cena 100% etnica, altrimenti con riso o anche crostini di pane.
