Il bello dei fiori di zucca è che sono buonissimi, il brutto è che sono molto delicati e vanno consumati quasi subito perché in frigo si deteriorano facilmente. I miei figli li adorano fritti ma io non sono molto per la quale così ho dato una rapida occhiata a quel che c’era in frigo e ho optato per una ricetta “svuotafrigo” e più sana: i fiori di zucca ripieni al forno.
Fiori di zucca ripieni al pesto di pistacchi
Ingredienti
- 15 fiori di zucca
- 250 gr di ricotta
- 70 gr di parmigiano reggiano
- 1/2 vasetto di yogurt bianco
- 1 uovo
- Sale
- Pepe
- Granella di pistacchi
- Pesto di pistacchi o pesto normale
Procedimento
Sciacquate i fiori sotto l’acqua e asciugateli con della carta da cucina. Tagliate i gambi e le foglioline che troverete alla base dei fiori. Con le mani apriteli delicatamente e togliete i pistilli.
In una ciotola mescolate la ricotta con il grana, sale, pepe e lo yogurt, mescolate fino ad avere una crema piuttosto densa. Se è troppo liquida potete aggiungere del pangrattato. Aggiungete alla crema i pistacchi in granella (non li ho pesati, sono andata ad occhio) e del pesto di pistacchi.
Mettete la crema in una sac a poche e riempite i fiori a uno a uno. In una teglia coperta con della carta da forno disponete i fiori, spennellateli con dell’uovo e spolverizzate del pan grattato. Infornate per 20/30 minuti (dipende dal vostro forno) in forno preriscaldato a 170 gradi. Impiattate i fiori e decorate con il restante pesto di pistacchi.
Se non avete del pesto di pistacchi già pronto e volete farlo qui trovate la ricetta.
