Le allergie, specie tra i bambini si sa, sono in crescita e nella nostra famiglia non ne siamo esonerati, ragione per cui mi sono abituata a mettere nel carrello della spesa ingredienti alternativi tra cui la farina di riso, ottima per preparazioni sia dolci che salate.
Qui vi lascio una ricetta velocissima per la merenda o per la colazione della domenica: i muffin con gocce di cioccolato.
Muffin con farina di riso e gocce di cioccolato
Ingredienti
- 100gr di burro
- 100gr di zucchero
- 80gr di farina di riso
- 2 uova
- 30gr di goccee di cioccolato
- Mezza bustina di lievito
- La punta di un cucchiaino di bicarbonato
Procedimento
Innanzitutto per guadagnare tempo e visto che la preparazione è velocissima accendete il forno in modalità ventilato portandolo a 180°.
Fate ammorbidire il burro (se volete con l’aiuto del microonde ma attenti a non scioglierlo) e con uno sbattitore elettrico mescolatelo allo zucchero. Aggiungete le uova una alla volta e sbattetele fino ad ottenere una crema morbida, setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato e continuate a sbattere fino a quando otterrete un composto liscio e senza grumi.
Mettete i pirottini di carta dentro agli stampi da muffin e versate il composto ottenuto stando attenti a non riempirli tutti ma solo per 2/3 circa.
Ponete i vostri muffin in forno e fateli cuocere per circa 15/20 minuti. A cottura ultimata lasciateli riposare ancora 5 minuti dentro al forno aperto, per evitare che si sgonfino.
Infine chiamate amici e vicini per regalare un momento di bontà.
