Il Natale si avvicina e in questo periodo le cene si intensificano e le occasioni di sedersi a una tavola a gustare cibi preparati con la voglia di stupire sono più frequenti. Una goduria per chi come me ha sempre più la voglia di fare tutto in casa.
Stasera ho voluto provare una ricetta con uno degli accostamenti che più mi divertono: quello tra frutta e carne e, vista la stagione, faraona e melagrana mi sembrava perfetta. È venuta così bene e la melagrana è così perfetta per guarnire un piatto che sicuramente lo riproporrò per il pranzo di Natale, lo consiglio anche a voi visto che è anche molto semplice.
Ecco come si fa.
Faraona e melagrana
Ingredienti
- 1 faraona da 1,2kg
- 4 melograni maturi
- 2 cipolle piccole
- 1 rametto di salvia
- 1/4 di panna
- 1 tazza di brodo
- 20gr di funghi secchi
- 2 chiodi di garofano
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 4 cucchiai di olio
- 60g di burro
- Sale e pepe
Procedimento
Come prima cosa faccio rinvenire i funghi in una ciotola con dell’acqua tiepida, poi prendo la faraona la sciacquo bene al suo interno e l’asciugo.
In un tegame metto 4 cucchiai di olio (anche di semi) e una noce di burro (circa 20 gr) e con la fiamma bella alta faccio rosolare la faraona e intanto la insaporisco con sale e pepe.
Inserisco picchiettandoli i chiodi di garofano in una delle cipolle e l’aggiungo alla faraona insieme al rametto di salvia, bagno con il brodo, copro il tegame con un coperchio e metto in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
Nel frattempo sgrano due melograni e con lo schiacciapatate, o il passa verdure, ne estraggo il sugo che verserò sopra alla faraona. Strizzo per bene i funghi, li trito con un coltello, li salto in padella con del burro, li aggiungo agli altri ingredienti e rimetto il tegame in forno per completare la cottura.
Quando la faraona è cotta la taglio in 4 e dispongo i pezzi su un piatto di portata che terrò in caldo. Passo al passaverdura il sugo di cottura dopo aver eliminato i chiodi di garofano dalla cipolla, aggiungo la panna e faccio restringere sul fuoco con la fecola di patate.
Quando servite posate il pezzo di faraona sulla salsa e decorate con i chicchi dei melograni avanzati.
Questa ricetta si presta a numerose varianti e si può fare anche con una bella tacchinella che sicuramente in periodo natalizio dovreste riuscire a trovare.
